养老院如何为老年人做合理的饮食搭配

2023-07-31 14:10:42

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　　养老院表示，由于生理功能下降，老年人容易出现新陈代谢减慢、腺体分泌减少、咀嚼和消化吸收能力下降、肌肉活动能力下降、身体抵抗力下降等情况。老年人生理功能的变化决定了老年人对营养需求的特殊性。

　　那么，如何根据老年人的身体特点为他们做好营养搭配呢?我们来看看望城养老营养餐厅的营养师是怎么做到的。——

　　1　为老年人建立合理的饮食结构

　　为了保证老年人的营养均衡，主食一般与主菜、配菜相结合，乳制品、水果等饮食结构相辅相成。食物应该少，品种应该多，可以少吃多餐。

　　主食：米饭、面食等是能量的主要来源，因此通常至少有一餐米饭。

　　主菜:可以选择富含蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋和大豆。早餐可以搭配鸡蛋和大豆制品，午餐和晚餐可以选择鱼或肉，帮助老年人增强造血功能和肌肉力量。

　　配菜：如青菜、菌类、芋薯、海藻等富含维他命、矿物质的食物，使老年人的身体保持正常功能。

　　乳制品，水果：可以作为零食，补充维他命和钙。

养老院如何为老年人做合理的饮食搭配

　　2　帮助老年人坚持正确的饮食原则。

　　在日常饮食中，根据老年人的体质特点，应遵循以下原则：

　　定“时”：也就是说，定时进食，防止“饥一顿，饱一顿”或暴饮暴食。

　　三“高”：也就是说，适当多吃含有高蛋白、高维生素、高纤维素的食物。

　　四“低”：也就是说，尽量吃低胆固醇、低脂肪、低糖、低盐的食物。

　　三“宜”：也就是说，食物要清淡，要熟软，要温暖。

　　三“避免”：也就是避免五味偏爱，同时避免生硬、寒冷的食物。

　　3　为特定的老年人制定个性化饮食计划

　　患有糖尿病的老年人：在主食中加入大豆，肉菜以鸡肉为主，素菜多吃青菜、苦瓜、大蒜等。

　　患有高血压的老年人：在主食中加入玉米，肉菜以牛肉、瘦肉为主，素菜多吃菠菜、番茄、茄子、胡萝卜等。

　　肾脏疾病的老年人：在主食中加入小麦、红豆等，肉菜适当加入鸡蛋，素菜多吃韭菜、卷心菜、黄瓜等。

　　胃肠道疾病的老年人:主食是大米和玉米，荤菜是牛肉、羊肉、鸡肉和鸡蛋。素菜多吃菠菜、青菜、南瓜等。